“Chalteños”, el alfajor santacruceño elegido entre los mejores del mundo

Argentina volvió a posicionarse como referente indiscutido en el mundo de la pastelería tradicional gracias al último ranking publicado por Taste Atlas, el reconocido sitio internacional especializado en reseñas gastronómicas. Desde su creación en 2018, esta plataforma se convirtió en una referencia mundial para quienes buscan descubrir y disfrutar la gastronomía de diferentes rincones del planeta. La plataforma está catalogada como “un verdadero tesoro gastronómico”, una base de datos con más de 10 mil platillos tradicionales, información sobre 6 mil ingredientes de todos los continentes, y un mapa interactivo para ubicar los platos típicos de cada región.

Taste Atlas no solo se dedica a catalogar recetas y productos, sino que uno de sus mayores atractivos son los rankings que realiza de comidas, restaurantes y quesos. Estos listados son elaborados con la ayuda de expertos culinarios de diferentes países, quienes califican y reseñan cada platillo o establecimiento. Es por eso que muchos lo conocen como el “Google Maps de la comida”, ya que te ayuda a navegar por el vasto universo gastronómico de manera sencilla y práctica.

En esta ocasión, se difundió una lista con los 20 mejores alfajores del mundo, de los cuales 19 son de origen argentino, reafirmando así el lugar central que ocupa este ícono del dulce local en el mapa culinario internacional. Entre los más destacados productos analizados se encuentra una producción totalmente santacruceña. “Chalteños” es el alfajor de dulce de leche que se ha posicionado en el sexto lugar de este ranking de excelencia. 

Este reconocimiento no solo confirma la popularidad del alfajor argentino a nivel internacional, sino que también destaca el trabajo de emprendimientos locales que, con dedicación y creatividad, logran trascender fronteras con sus elaboraciones, como lo han hecho Leonardo y Ana, dueños de Chalteños, en El Chaltén. 

Para productores, emprendedores y amantes de esta golosina emblema nacional, la consagración de Taste Atlas representa algo más que un premio: es una validación de un producto profundamente arraigado en la identidad cultural del país.

En diálogo con TiempoSur, Leonardo Aguinaga, se mostró sorprendido de la mención al remarcar que “no tenemos idea cómo llegamos a ocupar un lugar en este ranking, pero estamos muy contentos. Creemos que alguien que pudo haber llegado a Chaltén lo consumió y dio a conocer, Chaltén es una ciudad muy cosmopolita”. Sin ir más lejos, este alfajor ha sido probado en 25 países del mundo, gracias a su reconocimiento turístico. 

“Chalteños” es un emprendimiento familiar con 10 años de trayectoria dedicados a la elaboración de alfajores artesanales y dulces patagónicos, pero con un inicio algo fortuito. 

Leonardo llegó a Chaltén en su faceta de productor y realizador audiovisual, con la tarea de realizar una serie de documentales en la ciudad capital del trekking, pero finalmente terminó conociendo a su actual pareja, con quien lleva adelante el emprendimiento. 

“Cuando me quede acá abandone un poco el cine, no sabía mucho qué hacer, pero era un gran consumidor de alfajores, empecé alfajores para mí, bajando una receta de internet y empecé a modificarla”, cuenta el creador de la marca, quien asegura que “eran para consumo personal, pero cada vez que hacía convidaba a los amigos. Algunos tienen lugares de cafetería y como no había mucho, empezamos a dejarles para vender y así comenzaron a pedir más hasta que llegó el momento donde fue imposible sostener la producción en casa y de allí surgió Chalteños y se propuso armar un espacio de producción artesanal donde arrancamos hace 10 años”.

Actualmente, “Chalteños” produce 6 variedades de alfajores, entre los que destaca el de dulce de leche blanco y negro, y también los alfajores de frutos rojos, frambuesas o calafate, todos bañados en chocolate semiamargo, pero además tiene una producción de dulces patagónicos que destacan la gran producción de fruta fina de la región. 

Por último, se refirió a la mención que han alcanzado en Taste Atlas, al remarcar que “está bueno, ya es un reconocimiento internacional. Siempre la gente local, o el turista que nos consume, nos da una buena devolución, pero esto es una mención, donde ni siquiera entramos a un concurso, es algo que está bueno, es un honor y un mimo al corazón”. (Fuente: TiempoSur)