Comodoro Rivadavia
“Con Ojos de Mar”: estudiantes de la Escuela 704 transforman sus conocimientos en emprendimientos productivos
La creatividad, el trabajo en equipo y los conocimientos adquiridos durante la formación escolar se combinaron en una nueva edición de la muestra anual “Con Ojos de Mar”, de la Escuela N.° 704 "Biología Marina". La actividad permitió conocer los proyectos productivos desarrollados por los estudiantes de séptimo año, quienes durante gran parte del ciclo lectivo trabajaron en la elaboración de productos que buscan tener una posible salida comercial.
La propuesta funciona como instancia integradora de los aprendizajes de distintas materias. A través de cada emprendimiento, los alumnos deben atravesar diferentes etapas: desde la elección de una idea y la elaboración del producto hasta la planificación económica, los cuidados bromatológicos y el análisis del impacto ambiental.
Entre las propuestas presentadas hubo alternativas dulces y saladas, con un elemento en común: la incorporación de productos vinculados al mar y sus recursos.
Así los estudiantes presentaron "Spirulettas", paletas heladas con agregado de alga nori, espirulina y sal marina; "Misukie SA", postres cuchareables de tiramisú y cookie; "Shawave", shawarma de langostino y pez gallo; "Beelicius", brownies con miel y espirulina; "Noricrunch", nachos con alga nori y crema de atún; "Langomigas", sandwichs de miga de langostino; "Dulce mar", churros salados con tinta de calamar, con salsa dulce y salada; "Langonadas SA", empanadas de langostino; "Chocomar", bombones rellenos con alga nori y sal en escamas; "Espirutitas", galletitas de espirulina y alga nori con baño de chocolate; "The crabking SA", arroz enrollado en alga, relleno de verdura, huevo y kani kama; "Roostek", tequeños rellenos de pez gallo y queso; "Oleajes del sur", crumble cookies con alga nori y "Focastino", focaccia con salsa de langostino y alga nori.
Galletitas con algas para una alternativa dulce
Nahiara, integrante del emprendimiento “Espirutitas”, contó que su proyecto consistió en la elaboración de galletitas de manteca con agregado de alga nori y espirulina, con baño de chocolate.
La estudiante explicó que la iniciativa se planificó durante el año junto a distintas materias de séptimo, que aportaron herramientas para desarrollar el producto y pensar su comercialización.
“Las materias fundamentales son Bromatología, que tiene que ver con el cuidado alimenticio y las condiciones para que el producto sea apto e inocuo; Emprendimiento Productivo, donde trabajamos la planificación financiera y económica; y Gestión Ambiental, para analizar los residuos y el impacto que genera nuestra producción”, detalló.
Sobre la elección del producto, explicó que partieron de una preparación que ya conocían y que forma parte de sus gustos personales. También tuvieron en cuenta la posibilidad de ofrecer una alternativa dulce, sencilla y que pudiera acompañar distintos momentos del día.
Según indicó, las algas incorporadas aportan vitaminas y minerales, convirtiéndose en un diferencial de la propuesta.
Pez gallo para impulsar el consumo de pescado
Otra de las iniciativas fue “Roostek”, que presentó pequeños bocaditos de pez gallo rellenos con queso. Briana explicó que el objetivo del emprendimiento es promover el consumo de pescado en la comunidad, a partir de un producto práctico y atractivo.
La elección del pez gallo respondió a sus características nutricionales. “Tiene muchos beneficios para la salud, presenta vitaminas y minerales, es rico en proteínas y fácil de digerir, entonces nos pareció la mejor opción para nuestro producto”, señaló.
La estudiante destacó que el proyecto les permitió aplicar los conocimientos adquiridos durante la cursada y cerrar su último año con una experiencia concreta de producción.
Además, expresó su satisfacción por la recepción que tuvo la propuesta durante la muestra: “Estamos muy contentos de que esté saliendo bien el proyecto”.
Una focaccia con sabor a mar
Entre las alternativas saladas también se destacó “Focastino”, un emprendimiento de estudiantes de séptimo primera que elaboró una focaccia con salsa de langostinos y alga nori.
Ulises contó que el grupo buscó desarrollar una propuesta innovadora, inspirada en la gastronomía italiana y con ingredientes vinculados a la actividad marítima.
Por su parte, Matías brindó detalles del proceso de elaboración: la masa incorpora alga nori en la harina, mientras que la salsa de langostinos se prepara por separado, con limón y aceite de oliva de un proveedor local. Luego, ambas preparaciones se integran antes de llevar el producto al horno.
El estudiante explicó que la elaboración requirió varias horas de trabajo y una organización previa, especialmente por los tiempos que demanda la preparación de la masa y la salsa.
“Estamos muy contentos con el resultado. Hicimos un montón de cantidades y ojalá podamos vender todas”, expresó.
