El amor vence a la crisis

“La verdad que es una fecha muy esperada. Todas las fechas y festejos que se generan en el año el gastronómico y el hotelero los pelean bastante. Hubo mucha convocatoria, la gente salió a festejar y eso fue un poquito de oxígeno para los negocios”, expresó.

El empresario señaló que el fin de semana largo, al coincidir San Valentín con sábado, favoreció también al sector hotelero. “Hubo bastante gente que vino a pasar el Día de los Enamorados acá. Eso hizo que nos dé un poquito de oxígeno para terminar el mes”, explicó.

Carnaval con movimiento dispar

En cuanto al fin de semana de Carnaval, Fernández Correa indicó que el movimiento fue desigual. “El primer día estuvo bastante movido, el segundo estuvo muy quieto el centro, pero en los restaurantes se veía movimiento. Cuando terminó el primer día, automáticamente la gente empezó a ir a comer”, detalló.

Aun así, reconoció que el contexto económico continúa siendo complejo y que el sector gastronómico funciona como un “termómetro” del consumo local.

“La gente lo primero que deja de hacer cuando hay una crisis es salir a comer afuera. Inclusive quienes almuerzan en oficinas, cuando los zapatos aprietan, se llevan la vianda desde su casa. Somos un medidor muy rápido de cómo está el bolsillo del comodorense”, sostuvo a nuestro equipo.

Según explicó, el nivel de consumo se mantiene en una meseta baja desde el año pasado, con un fuerte descenso en noviembre y luego una estabilización en ese mismo nivel.

Estrategias para sostenerse

Ante este panorama, el empresario remarcó que la clave está en incentivar al público con promociones, menús especiales y buena relación precio-calidad.

“Hoy no se puede remarcar más. Tenemos que mantener precios bajos, buena calidad de servicio y de producto, y tratar de sostenernos”, afirmó.

También destacó que en el último tiempo comenzaron a aparecer nuevos proveedores con valores más competitivos, lo que permite mayor margen de elección al momento de comprar insumos.

“Hasta hace un año eran siempre los mismos proveedores y si aumentaban, uno tenía que acatar y remarcar en la carta. Hoy se abrió un poco el mercado y eso ayuda”, concluyó.