Brindarán una capacitación sobre alimentos libres de gluten en Comodoro

Gisel Bravo, directora de Alimentos del gobierno de la provincia, brindó una entrevista a Crónica y se refirió a la capacitación en manipulación, elaboración y distribución de alimentos libres de gluten que se brindará en Comodoro Rivadavia el 15 y 16 de noviembre. La funcionaria provincial destacó la importancia de capacitar en esta área y resaltó que es algo de suma importancia para las personas celíacas y todos aquellos que comercializan este tipo de alimentos. “Son talleres con mucha información, tanto teórica como práctica”, señaló la entrevistada.

“Todas las capacitaciones que nosotros realizamos en la provincia, las hacemos en diferentes ciudades. Esta capacitación de alimentos sin gluten la hicimos en octubre en Puerto Madryn, y la de Comodoro es la segunda que vamos a hacer. En principio, está destinada a gastronómicos, hoteleros, titulares de emprendimientos, personal de apoyo y operarios de la industria alimentaria. En Puerto Madryn nos pasó que abrimos el abanico a las personas celíacas. Siempre que la gente esté en el tema de lo que significa libre de gluten, eso suma, suma tener ese público en las disertaciones”, expresó en primer término Gisel Bravo, directora de Alimentos de Provincia, sobre la capacitación que se brindará este mes en la ciudad petrolera.

La funcionaria resaltó que las especialistas que disertarán en Comodoro Rivadavia vienen desde Buenos Aires y son licenciadas en Alimentos, y que vienen realizando este mismo trabajo en otras provincias del país. “Nosotros tratamos siempre de sumar y brindar capacitaciones no aranceladas a la gente, ricas en contenido. Esperamos que se sumen muchas personas a este taller. Son talleres con mucha información, tanto teórica como práctica. Las chicas también van a brindar seis asesorías personalizadas. Algo importante para destacar, es que en Chubut tenemos una aplicación que se llama ‘Chubut sin TACC’, donde tenemos para el turista y para los habitantes de la provincia, tanto elaboradores como gente que comercializa productos libres de gluten. Puntualmente, en Comodoro Rivadavia, hay panaderías que tienen sus productos con el análisis correspondiente libre de gluten, entonces, nosotros a lo que apuntamos es a tener éxito en Comodoro con la capacitación”.

“Es muy interesante aprender sobre estos temas”

A continuación, Gisel Bravo reflexionó acerca de la celiaquía y puntualizó en que “es muy interesante aprender sobre estos temas. Hay mucha gente que cree que esta es una enfermedad que tiene cura, y lamentablemente no la tiene. La única forma de saber llevar bien la celiaquía es con una dieta, y no todos están en tema, no todos saben la gravedad que conlleva manipular alimentos con TACC con alimentos sin TACC, la contaminación que se produce”.

Para cerrar la entrevista, la directora de Alimentos del gobierno de la provincia anticipó que, la misma capacitación que se brindará dentro de unos días en Comodoro, se realizará el mes que viene en Esquel, y también resaltó que, algunos de los temas que se abordarán en el taller son: el rotulado de los alimentos, las leyes nacionales y provinciales, el trabajo de bromatología, cómo se habilitan las cocinas, y más temas referidos a la manipulación, elaboración y distribución de alimentos libres de gluten.

En Comodoro, la capacitación se llevará a cabo hoy 15 y mañana 16 en instalaciones del Centro de Información Pública, desde las 9 de la mañana y hasta las 14. El curso es no arancelado y los cupos son limitados.