Chubut impulsará la calidad y exportación de la carne patagónica en la 2° edición del Block Test Hereford

El Gobierno del Chubut, por intermedio del Ministerio de Producción, formó parte de la presentación oficial de la segunda edición del Block Test de Hacienda Bovina de la Raza Hereford del Valle Inferior del Río Chubut (VIRCh). La propuesta se lleva adelante en conjunto con el Clúster Ganadero del VIRCh, la Sociedad Rural del Valle del Chubut, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Municipalidad de Gaiman, la Asociación Argentina de Criadores de Hereford e instituciones de los sectores público y privado.

El encuentro de presentación tuvo lugar en las instalaciones de la Sociedad Rural en Trelew, contando con la participación del ministro de Producción de Chubut, Julio Kresteff; el titular del Clúster Ganadero del VIRCh y representante de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford, Fernando López; el presidente de la Sociedad Rural Valle del Chubut, Ricardo Irianni; Alejandro Vozzi por parte del INTA EEA Trelew; y Leonardo Tapia en representación del Municipio de Gaiman.

Esta segunda entrega de la prueba zootécnica se desplegará entre el 17 y el 19 de noviembre próximos en la localidad de Gaiman. La convocatoria permanece abierta para los establecimientos productores de la raza Hereford de toda la región patagónica, con un cupo fijado de hasta 30 participantes.

Apertura de mercados y valor agregado

Durante la jornada, el ministro Julio Kresteff hizo hincapié en la trascendencia de visibilizar la capacidad cárnica de la provincia, señalando que la consolidación de un producto provincial de excelencia resulta clave para abastecer el mercado interno y la exportación. Asimismo, sostuvo que la rigurosidad técnica de la prueba responde a una demanda global donde la carne argentina y patagónica cuentan con un prestigio reconocido en el mundo.

En esa línea, Kresteff remarcó que se trata de un trabajo sostenido entre los productores del valle y de la cordillera, agregando que al afianzar dicha sinergia y demostrar los atributos de la hacienda se logrará posicionar la carne chubutense en los mercados más exigentes.

Integración de la cadena y sustento técnico

Por su parte, el presidente del Clúster Ganadero del VIRCh, Fernando López, detalló que la prueba zootécnica permite evaluar mediciones de peso, rendimiento en pie y seguimiento posterior a la faena en el frigorífico. Explicó además que el objetivo central consiste en integrar y otorgar valor a toda la cadena cárnica, acompañando desde la producción primaria hasta el consumidor final.

A su vez, Alejandro Vossi, referente del INTA EEA Trelew, indicó que se procura profundizar el conocimiento sobre la calidad de la carne bovina producida y consumida en la zona. Manifestó que analizar la incidencia de los sistemas de producción en el rendimiento final aporta certezas para la toma de decisiones, la incorporación de tecnología y el aumento de los estándares ganaderos.

Evaluaciones zootécnicas y sensoriales

El jurado técnico estará integrado por especialistas del Clúster Ganadero, de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford y del INTA. A lo largo del evento se llevarán a cabo las siguientes instancias evaluativas:

• Evaluación fenotípica y zootécnica de los animales en pie.
• Mediciones precisas mediante ecografías carniceras y recopilación de parámetros industriales de rendimiento en gancho.
• Paneles de degustación técnica y ensayos físico-químicos sobre diferentes cortes para clasificar terneza, terneza instrumental y propiedades organolépticas según los orígenes de crianza.

Los datos e informes técnicos resultantes constituirán un insumo estratégico para la toma de decisiones en los establecimientos ganaderos, fortaleciendo el desarrollo sustentable y la promoción de la carne chubutense en el mapa productivo del país.