La producción y comercialización de carne de burro se asoma en Chubut
En consecuencia, Julio Cittadini, conocido productor de Punta Tombo, promueve un proyecto que podría abrir un nuevo esquema productivo en nuestra provincia. Se trata de la cría y comercialización de carne de burro.
En diálogo con Crónica, Cittadini, aseguró: "La iniciativa surge como alternativa ante las dificultades que enfrenta la producción ovina, afectada por depredadores y limitaciones del terreno para otras actividades como la ganadería vacuna", enfatizó.
Además, agregó: "Ya realizamos una faena experimental con controles bromatológicos, y actualmente el producto se encuentra a la venta en una carnicería de Trelew a modo de prueba piloto", puntualizó.
Propiedades y futuro
Por otra parte, el productor de Punta Tombo remarco que la carne de burro es “muy nutritiva, de buen sabor y altamente comparable a la carne bovina. El objetivo es avanzar hacia una habilitación definitiva que permita ampliar la producción", mencionó.
Salida medicinal
El consumo de su carne no sería la única salida pensada por Julio Cittadini. En la ocasión aseguro que "el cuero de burro ofrece un subproducto adicional que es de gran interés para el mercado chino, y por el cual se puede llegar a pagar mucho dinero. Se trata del ejiao, una gelatina que se usa mucho en la medicina. De hecho, hay un déficit de miles de toneladas de ese producto. Diría que su exportación está potencialmente asegurada por ese faltante".
Degustación
"En la parrilla Don Pedro de Trelew, - Jueves 16 desde las 21Hs -, estaremos ofreciendo asado de tira, empanadas y chorizos, todo de carne de burro. Será absolutamente gratuita y el objetivo es que la gente conozca esta carne", finalizó.
