En las panaderías de Comodoro se compra lo justo y necesario

Ante la suba de la harina, el recorrido por las panaderías locales muestra un panorama general de la situación. En relación a los precios, la docena del pan felipe común ronda entre los $500 y $600, y el pan miñón también se encuentra alrededor de los $500, variando según la panadería. Por otro lado, las docenas de bizcochos rondan entre los $900 y los $1.300, dependiendo de sus ingredientes.

En la zona céntrica de la ciudad, Crónica conversó con Martín Berro, quien es panadero y trabaja en un local de la calle Pellegrini. “Hay mucha gente que se queja porque los aumentos fueron muy de repente. Tuvimos un mes que subió a $500 y después el otro mes ya enseguida subió $100 más; te impresiona esto y nosotros como hacemos atención al cliente nos ponemos en su lugar, nos da cosa atender a la gente y decirles los precios porque hasta a nosotros nos sorprende”, destacó el trabajador.

Y detalló que las formas de comprar de las personas han cambiado, prefiriendo comprar sólo lo necesario sin asumir gastos que generalmente son para darse un gusto. “Ahora la gente dice ‘Esto es muy poco’ o ‘No se puede ni tomar un mate, no se puede ni comprar’ y un poco es verdad, les doy toda la razón, porque sinceramente sí yo que estoy en este rubro veo cómo están los precios y me sorprendo, uno que no conoce seguro que va a preferir no comprar”, dijo.

Además, el joven panadero realizó una comparación con años anteriores. “Cuando empecé también veía cómo estaban las cosas, pero hoy en día está muy cambiado todo, los precios ya subieron demasiado y ya no es lo que era antes. No puedo creer que de un año a otro los precios tienen diferencias de $500 para arriba, es impresionante. A la hora de servir uno se da cuenta, ponés una bolsa y por ejemplo el miñón son dos tiras de seis panes, uno se da cuenta que eso no es nada”, mencionó.

Asimismo, Martín Berro destacó que esto impacta también en quienes trabajan en el rubro y expresó su opinión al respecto: “Seguramente va a seguir subiendo todo y cada vez está más difícil. Acá somos todos jóvenes, no pasamos más de los 25 años y ya por ahí nos amargamos porque vemos cómo está en este momento toda la economía. No sé cómo va a seguir esto pero yo no veo que baje”, manifestó.

Por otro lado, en una panadería de la calle Juan B. Justo y Necochea, quién atiende a los clientes comentó: “Hace un mes atrás, todos los días cambiaban los precios, un día $200 más, al otro $100 más, y así todo el tiempo por la suba de la harina y la nafta, más que nada. La gente recorta muchísimo sus gastos y cuando hay subas peor, vienen y compran lo justo nada más. Por el momento, lo que más se vende es el pan, los felipes y mucha torta frita”, detalló en relación a la situación en el local.

En relación al tema, al igual que el panadero de zona centro, manifestó que muchas veces los clientes expresan su descontento ante quienes atienden, aunque los precios dependen del contexto económico: “La gente se queja porque más de una vez se tuvo que aumentar todos los días un importe, pero está así por la hiperinflación que hay en este tiempo. Yo soy simplemente una empleada, pero me doy cuenta perfectamente cómo viene la mano del país, de cómo está todo”, dijo.

Se espera nuevos aumentos en las panaderías: se autorizó una suba de 7,58% para la harina de trigo 000

El Fondo Estabilizador del Trigo Argentino autorizó el nuevo aumento que, estiman, se verá reflejado en los precios de los productos que se ofrecen al consumidor. Según el Indec, los productos como el pan y cereales aumentaron un 101,4% en comparación a mayo del año 2022.

La semana pasada el Gobierno nacional autorizó un incremento en la harina de trigo, esto podría reflejarse en los precios de los productos que se comercializan en las panaderías, que sufrirían un nuevo aumento en un plazo menor a dos meses. En concreto, la Secretaría de Comercio de Nación aprobó la suba del 7,58% para el precio de la bolsa de 25 kilos de harina de trigo 000, que hasta el momento se encuentra subsidiada.

En base a eso, desde el miércoles pasado el nuevo valor de referencia para este insumo básico en la producción panadera es de $2.142, mientras que el precio de referencia por tonelada actualmente está en $45.177,39. Estos aumentos no consideran los costos de los impuestos a la salida del molino y además deben sumarse los costos logísticos que varían según la región; en el caso de la Patagonia implica un 10,5% más.

Desde mayo del año 2022 se registran aumentos superiores al 100%

En marzo de 2022 se creó el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA) dependiente de la Secretaría de Comercio, para cubrir el subsidio sobre la harina de trigo que tiene como fin garantizar un precio estable de este insumo. Desde este ente es que se ponen a consideración los aumentos, teniendo en cuenta que el subsidio se sostiene destinando el 1,3% de las retenciones aplicadas a los derivados de la soja.
A pesar de que los aumentos han ido por debajo de la inflación, se registró que los aumentos aplicados por el FETA alcanzaron un 34,6% en el primer semestre de 2023 y un 78,5% en comparación a junio del año pasado.
Según el Indec, en el último informe de precios al consumidor, en la Patagonia el kilo de pan francés tiene un precio que ronda en los $536, mientras que el kilo de la harina de trigo común cuesta alrededor de $220,43.
Además, respecto al mes anterior, el pan y cereales presentaron un aumento del 7,6% y, desde que comenzó el año, este ítem acumuló una suba del 36,3%; por otro lado, haciendo la comparativa interanual, estos productos aumentaron casi al doble, con un 101,4%.