Por qué se celebra hoy el Día Mundial de la Papa Frita
Este 20 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita, una efeméride que rinde homenaje a uno de los platos más populares del mundo, cuya historia combina un origen sudamericano con una disputa cultural europea.
Aunque su popularidad es global, la historia de la papa se remonta a hace más de 7.000 años en la región andina de Perú y Bolivia. Tras su llegada a Europa, comenzó una histórica rivalidad entre Francia y Bélgica por la autoría de la técnica de corte y fritura. Mientras los franceses sostienen que se vendían como comida callejera en París durante el siglo XVIII, los belgas aseguran que surgieron en Namur como sustituto del pescado durante los inviernos extremos. El historiador belga Pierre Leclercq ha señalado que, más allá de las leyendas, existen diversas hipótesis que mantienen vivo este debate gastronómico.
En Argentina, este alimento es un pilar de la dieta cotidiana, acompañando desde la clásica milanesa hasta las infaltables papas a caballo en bodegones y hogares. Con una producción nacional que alcanza las 3 millones de toneladas anuales, el país celebra este día reconociendo la versatilidad del producto. La papa frita se ha consolidado como el acompañamiento predilecto en los locales gastronómicos del centro y los barrios, adaptándose a las preferencias locales con diversas variantes que van desde las rústicas hasta las cargadas con cheddar y panceta.
La clave de su éxito radica en la combinación de una superficie dorada y crocante con un interior suave, una textura que permite infinitas combinaciones. A pesar de los siglos, sigue siendo un plato protagonista en cada mesa, desde los puestos callejeros hasta la alta cocina.
