Capacitación técnica y sanidad: lanzan un seminario gratuito sobre charcutería y prevención de triquinosis
Desde la Agencia Comodoro Conocimiento se impulsa una jornada de formación orientada a optimizar la calidad, inocuidad y valor agregado en la elaboración artesanal de alimentos. Bajo el nombre de "Seminario de Charcutería Técnica sobre Embutidos Frescos y Fermentados", el encuentro busca acercar nuevas herramientas de producción a los emprendedores y productores de la región.
El programa se dictará el sábado en la Sociedad Rural y comenzará a las 9:00 con una exposición sobre Triquinosis y RENSPA, a cargo de la médica veterinaria María José Paredes, representante del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Posteriormente, entre las 9:30 y las 13:00, el docente Pablo Medina dictará el seminario especializado en técnicas de charcutería.
Desde la organización destacaron que el objetivo central es promover el cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación y profesionalizar el sector gastronómico local. La participación es totalmente gratuita, aunque los cupos son limitados y requieren inscripción previa a través del formulario digital oficial habilitado por la institución.
