Advierten sobre un presunto caso de triquinosis en Comodoro

La aparición de un presunto caso de triquinosis en una familia encendió las alertas sanitarias y volvió a poner en agenda la importancia de las medidas preventivas para evitar esta enfermedad parasitaria que se transmite a través del consumo de carne contaminada.

Al respecto, la médica veterinaria Alcira Sandoval, integrante del Departamento de Zoonosis de la Unidad de Gestión Descentralizada de Zona Sur, explicó a Crónica que se trata por el momento de un caso sospechoso. No obstante, remarcó la necesidad de reforzar las acciones de prevención, especialmente durante la época de faena y elaboración de chacinados.

La profesional recordó que la triquinosis es una enfermedad causada por un parásito que se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo mal cocida. Sin embargo, aclaró que también puede encontrarse en otras especies de la familia de los porcinos, como el jabalí, un animal cuya carne suele consumirse en algunas zonas donde se practica la caza.

En ese sentido, señaló que recientemente también se registraron antecedentes de jabalíes positivos a triquinosis en la región cordillerana, lo que demuestra la importancia de realizar controles antes del consumo.

Sandoval explicó que la forma más segura de prevenir la enfermedad es analizar muestras de los animales faenados. Para ello se toman pequeños fragmentos musculares, generalmente del diafragma, los maseteros o los músculos de la mandíbula, que luego son enviados a laboratorios especializados.

En Comodoro Rivadavia, las muestras pueden analizarse a través del área de Bromatología municipal. También pueden presentarse en Salud Ambiental de Provincia, ubicada en Kilómetro 4, desde donde son remitidas a laboratorios de Trelew para su estudio.

Entre los síntomas más frecuentes de la enfermedad, la veterinaria mencionó trastornos gastrointestinales como vómitos y diarrea, además de dolores musculares intensos, conocidos médicamente como mialgias. Otro signo característico es la inflamación de los párpados, que provoca hinchazón alrededor de los ojos. 

Respecto de la prevención, insistió en que la correcta cocción de la carne continúa siendo una de las principales herramientas para evitar el contagio. A ello se suma la necesidad de realizar los análisis correspondientes cada vez que se faena un animal, tanto para comercialización como para consumo familiar.

“Muchas veces se piensa que, si es para consumo propio, no es necesario analizar la carne, pero justamente también es importante hacerlo en esos casos”, señaló a nuestro equipo.

La especialista destacó además la importancia de mantener buenas condiciones de higiene en los establecimientos productivos, desparasitar a los animales y evitar alimentarlos con residuos o basura. Según explicó, la presencia de roedores infectados puede favorecer la continuidad del ciclo del parásito, ya que los cerdos, al ser animales omnívoros, pueden ingerirlos y contraer la infección.

Aunque aclaró que la triquinosis no es una enfermedad frecuente, remarcó que los controles preventivos siguen siendo fundamentales para evitar brotes. También recordó que el riesgo no se limita al consumo de carne fresca, sino que se extiende a productos elaborados como chorizos, salamines, jamones y otros chacinados caseros.

Finalmente, Sandoval indicó que la triquinosis tiene tratamiento médico y seguimiento sanitario una vez diagnosticada. Además, destacó que no se transmite de persona a persona y que, en el ámbito de Zoonosis, la atención vinculada a esta enfermedad se encuentra contemplada dentro de los programas gratuitos de asistencia.