Sector ganadero: crece la exportación de carne, pero con impacto en el mercado interno
Este incremento se tradujo en un 24% más de divisas a nivel nacional en un año, a pesar de una ligera disminución en el volumen total de toneladas exportadas.
El valor por tonelada mejoró de manera sustancial. Rapetti Erro detalló a nuestro equipo que el precio de la carne destinada a China subió de 4.000 a casi 6.000 dólares por tonelada promedio en poco más de un año. Asimismo, la Cuota Hilton alcanzó los 18.000 dólares la tonelada, partiendo de 14.000 dólares. Esta revalorización permite una mayor recaudación con menor cantidad de producto, un fenómeno descrito como “con menos toneladas se hizo más recaudación” por el especialista.
Una de las preocupaciones del sector, sin embargo, es la disminución del stock ganadero, que actualmente se sitúa en aproximadamente 50 millones de cabezas, con una baja anual del 2 al 2,5% en los últimos tres o cuatro años, según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Además, se ha registrado un aumento en la producción de terneros por vaca y un mayor peso de faena en los novillos, impulsado por buenas condiciones climáticas y la demanda de mercados como China.
Desafíos internos y perspectivas
En el consumo interno, Argentina mantiene un promedio de 50 kilos de carne vacuna por habitante al año. El consumo total de proteína animal asciende a 114 kilos, incluyendo carne de pollo (46-47 kg) y cerdo (18-19 kg), ubicando al país entre los primeros dos del mundo. Pese a los buenos precios internacionales, Rapetti Erro discrepa con el término “bonanza” para la ganadería, argumentando que los productores han absorbido años de pérdidas, falta de inversión en infraestructura, la reciente sequía y una elevada carga tributaria. Para hablar de bonanza, el sector necesitaría entre 5 y 10 años de estabilidad y recuperación.
Para atender la creciente demanda internacional, Rapetti Erro sugiere que se requerirán precios más competitivos para el productor primario y un aumento en los kilos de faena. Además, son necesarias políticas de apoyo como créditos con tasas acordes a la inflación y reformas estructurales largamente debatidas, incluyendo las impositivas, tributarias y laborales.
Las expectativas futuras para las exportaciones de carne son calificadas como “excelentes”. La demanda de China se mantiene firme, y otros mercados del sudeste asiático están en desarrollo. Se proyecta que las cuotas de Estados Unidos (80.000 toneladas métricas), la Cuota 81 y la Cuota Hilton se cumplirán holgadamente, generando buenos precios para el sector.
El impacto del dólar y fin de año
Respecto al valor del dólar, Rapetti Erro indicó a este medio que sirve como estímulo para las exportaciones, aunque en el mercado interno puede generar “remarcaciones” que no se revierten. Enfatizó la necesidad de que los actores industriales sean más eficientes y competitivos. Sobre el cierre de año, es común observar un aumento en los precios de la carne debido a la mayor demanda por las fiestas y el aguinaldo, aunque también existen factores fiscales que pueden generar un “parate” en las ventas de fines de diciembre y enero. La escasez de novillos, estimada en 3 millones de cabezas, es un factor que también influye y que se irá corrigiendo con el precio.
El contexto internacional muestra una situación similar, con reportes de Brasil, Uruguay y Paraguay sobre buenos precios debido a la demanda y la falta de hacienda. La eficiencia y la escala de los productores, así como las condiciones climáticas, son variables clave que inciden en la capacidad del sector para afrontar el futuro, que, en términos generales, se avizora como “muy bueno” para el mercado de la carne, con una demanda que probablemente superará a la oferta.
