Arrancó la cosecha de olivos para aceite con sello patagónico

En el marco de una estrategia para fortalecer la soberanía alimentaria y diversificar la economía, la Agencia Comodoro Conocimiento inició la temporada de cosecha de olivos en espacios emblemáticos como el Parque Saavedra y la Curva del Papa. Esta producción se ampliará durante los próximos dos meses con la incorporación de unos 20 productores privados que se sumarán a la extracción de aceite de oliva con identidad local.

Esta iniciativa, impulsada por el intendente Othar Macharashvili, apuesta a potenciar cultivos adaptados al clima patagónico, agregando valor a la producción y fomentando el desarrollo regional. Además, se llevan adelante estudios genéticos para identificar varietales y analizar la productividad de los olivos comodorenses.

Rubén Zárate, presidente de Comodoro Conocimiento, destacó que “se trata de un paso estratégico para generar inversiones basadas en la identidad territorial y aprovechar el alto valor del aceite de oliva con denominación de origen patagónico”. A su vez, señaló la importancia de construir capacidades técnicas y comunitarias que fortalezcan la transformación de los recursos locales.

Un hito clave de esta etapa fue la puesta en marcha de una almazara que permite procesar hasta 50 kilos de aceitunas por hora. Ubicada en la Sala de Elaboración de la Agencia, esta maquinaria está disponible para todos los productores registrados y facilita la obtención de aceite de oliva extra virgen, democratizando el acceso a la tecnología y al valor agregado.

Daniela Bayo, responsable del Programa de Seguridad Alimentaria, explicó que cada lote de aceite será sometido a rigurosos controles de calidad, evaluando acidez, características físico-químicas y organolépticas para garantizar un producto premium. Además, destacó que el proyecto ya genera interés en otras localidades de la provincia.