Enzo Mayorga obtuvo el primer premio en el 8vo. Torneo Federal de Chefs
Enzo Mayorga fue uno de los chefs que, junto a Andrés Estrada, fueron ganadores de la Ronda Regional del Torneo Federal que se realizó en la Región Patagonia Central -en el mes de junio pasado en Rada Tilly- lo que los llevó a competir en la 8va. Edición del Torneo Federal de Chefs de FEHGRA Argentina que se realizó en el día de ayer en el Auditorio Principal de La Rural, en Capital Federal.
En las últimas horas de hoy viernes se conocieron los galardones nacionales del Torneo en el que Enzo Mayorga del establecimiento “Del Marqués”, obtuvo el primer premio del evento realizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, el que tiene como objetivo la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.
Para el pase nacional como referentes patagónicos, Enzo Maximiliano Mayorga y su ayudante Josefa Margarita Herrera Vega, presentaron como plato bocado: Beignet de fumet de pescado rellena de chupe de centolla, salsa de alga codium, centolla fresca y tuil de algas. Como plato principal: Roll de farce de langostinos, merkén e hinojo silvestre relleno de lomo de robalo con polvo de alga undaria. Acompañado de tartín de brisee de algarrobillo patagónico, textura de hongos. Arándanos en vinage de hibiscus, cassis y queso de cabra, velo de rosa mosqueta relleno de topinambur, quinoa frita, mix de maleza y vinagreta de rosa mosqueta.
De acuerdo a la grilla de premios, el equipo ganador recibió un Horno Rational para el establecimiento, mientras que el chef viajará a Alemania para conocer la fábrica Rational y capacitarse. Además, obtendrá un pase directo a la Fase Nacional del Bocuse d’Or y un premio en efectivo de 3 millones de pesos.
