En Comodoro se impulsa la accesibilidad a viandas sin TACC y un registro de proveedores

El acceso a alimentos sin gluten muchas veces parece ser una odisea en Comodoro debido a la poca oferta existente en locales gastronómicos y también son escasos los que se encuentran habilitados para tal fin dado que se tienen que cumplir una serie de normas sanitarias para evitar la contaminación cruzada.

En este marco la concejal Gabriela Simunovic, de Arriba Chubut, meses atrás había presentado un proyecto de ordenanza para regular la accesibilidad a viandas sin TACC (libre de gluten), habilitando además un registro de proveedores debidamente controlado para que puedan venderse viandas en los locales y puedan también ser proveedores de establecimientos que hoy no brindan un menú apto para celiacos porque, por ejemplo, las dimensiones de cocinas no impiden la contaminación cruzada.

Esta iniciativa, fue aprobada en la última sesión del Concejo Deliberante, y es pertinente mencionar que se enmarca en la incorporación de la Ley Celiaca Nº 26.588/09 y sus modificaciones.

La edil, explicó que “las personas o espacios que preparen las distintas viandas tendrán los controles correspondientes, donde se examinen las cocinas, que tengan carnet sanitario y todo lo contemplado en la normativa que tiene que ver con la elaboración de alimentos para que pueda ser expedida y permita que kioscos, almacenes u otros comercios puedan comercializar este tipo de productos”; y agregó: “para la persona que es celiaca es muy complicado por ahí cruzar al kiosco donde venden vianditas o sanguchitos y no tienen absolutamente nada para ellos. Hay muy pocos lugares en Comodoro que están certificados, entonces la idea es poder abrir esto, que puedan inscribirse más personas al registro para poder comercializar y vender a otros locales”.

Además, la edil dijo que “no hay un registro de cuantas personas son celiacas, pero sí en la vida diaria uno charla con las distintas amistades y sabemos que siempre hay alguien que tiene esta dificultad y muchas personas diabéticas también tienen celiaquía, asique es un poquito también que estas personas tengan otras opciones”.

La normativa

El proyecto aprobado, plantea que es fundamental garantizar alternativas saludables y seguras para quienes necesitan alimentos libres de gluten por ello la idea es promoviendo y que los establecimientos cuenten con personal capacitado para la manipulación de estos productos.

Dichos productos, provenientes de elaboradores autorizados, deberán entregar los productos con la leyenda “Sin TACC”, contando con un lugar adecuado para su exhibición y separadas de cualquier tipo de contaminación.