Marcelo Salas: “Hay un interés local fuerte que es impresionante, que habla mucho de una ciudad pujante”

Café Martínez nació en 1933 como un tostadero y distribuidor de café y a mediados de la década del 90, la tercera generación, logró convertirla en una cadena de franquicia con más de 200 sucursales en el país y en el mundo. Una historia de superación e inspiración que tuvo lugar en la Experiencia Endeavor, el evento para emprendedores más importante del país que tuvo lugar el miércoles pasado en el Lucania. 

“Fue una experiencia extraordinaria, estoy muy contento y celebro mucho cuando se hacen estos eventos, porque se conocen emprendedores locales y también porque la gente de aquí puede conocer cosas que pasan en el mundo y en Buenos Aires”, dijo Martínez quien fue uno de los oradores del evento.

Asimismo, resaltó la presencia de autoridades locales y provinciales como Leandro Cavaco, el ministro de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio de Chubut. “Está muy bueno porque permite que la gente que hoy legisla, nos ayude y asista a los empresarios, que comprenda a fondo nuestra necesidades para que de esa forma podamos trabajar juntos en una misma dirección para que al país le vaya mejor, que es lo que hace falta”.

Además, acentuó en el grado de interés que hay por parte de los emprendedores y jóvenes locales “para interiorizarse sobre las franquicias, cómo mejorar sus negocios, qué inversiones hacer. Hay un interés local fuerte e importante que es impresionante, que habla mucho de una ciudad pujante”.

Para Martínez, visitar Comodoro Rivadavia y reencontrarse con Aldana y Pablo, siempre es un placer. “Son excelentes franquiciados y me da mucho placer venir a esta sucursal que esta tan bien atendida por ellos y por el personal. Asique siempre es muy lindo venir a Comodoro Rivadavia, me encanta”.

También remarcó la impronta empresarial que hay en Argentina e hizo mención a los “unicornios” del país, aquellas compañías líderes y empresas emergentes con una valoración de más de 1.000 millones de dólares. “El país cuenta con más de cinco unicornios, compañías que facturan miles y millones de dólares y eso es un gran orgullo para los argentinos. Conocer esas historias te da la posibilidad de comprender hacia dónde va el mundo hoy, hacia donde van las nuevas tecnologías. Cómo eso se puede fusionar también con nuestra industria que está estrechamente relacionada con la hospitalidad, el turismo y la hotelería”, señaló.

El sector gastronómico, el más golpeado por la pandemia

La pandemia afectó a la mayoría de los sectores, pero sin duda el sector gastronómico fue el más complicado al estar con las puertas cerradas más de ocho meses. Aún en la actualidad está padeciendo las consecuencias. “Es clave que tanto el Gobierno como otras entidades del sector,  comprendan que necesitamos un tiempo de recomposición, poder recuperar lo que no pudimos pagar en su momento al estar encerrados. Que entiendan que esto tiene un tiempo para que podamos recomponernos y poder pagar nuestras deudas”, indicó Martínez.

En este contexto, declaró que durante la pandemia,  ha surgido una gran unión en el sector y una fuerte impronta tecnológica que de alguna forma “nos sirvió para salir adelante”.

Aldana Díaz, contó la experiencia que vivió la sucursal local durante la pandemia. “En ese momento acudimos al delivery como mucho locales lo hicieron y pedidos por WhatsApp. Hicimos también una especie de mostrador con las mesas en la parte que tenemos afuera, para poder hacer una venta más directa o con la gente que transitaba, quienes eran esenciales en ese momento. La verdad tuvimos que usar todas esas herramientas para poder salir adelante y poder llevar el negocio”, dijo. 

Por su parte, Pablo Díaz remarcó que el aprendizaje que dejó la pandemia es “no quedarte quieto, no dejarte pasar por la realidad”. Continuó, “tenés que seguir y seguir, encontrarle la vuelta no te queda otra. Durante la pandemia, Marcelo nos daba algunas ideas, hicimos el delivery con mi hermana, entre otras alternativas. Por suerte la gente nos acompañó”, indicó. 

Es así que Martínez destacó el fuerte apoyo de la clientela y también “la actitud heroica del equipo de trabajo, sobre todo las mujeres”.  Según sus palabras,  “mujeres que además tenían generalmente que hacerse cargo de los hijos, de la familia, y además salir a trabajar. Salir a un ambiente en el que no sabía a que se enfrentaba, de incertidumbre con el virus. A pesar de eso, igual se ponían sus máscaras, se subían al transporte público, no sabiendo el riesgo que corrían al venir a trabajar”, recalcó.

Por último, enfatizó en el apoyo de todos los colaboradores y de los equipos de todas las franquicias del país. “Y eso tiene que ver con un perfil de trabajador. Muchas veces repetimos que no queremos a nuestro país, pero hay gente trabajadora, loable que quiere seguir adelante, gente que no está esperando que nadie lo ayude, si no que sale, hace su trabajo, cobra su sueldo y sigue adelante. Eso en la pandemia se vio”, declaró Martínez.