Revolución en la gastronomía por el primer robot pizzero autónomo

Capaz de amasar, hornear y entregar hasta 80 pizzas por hora, Pazzi es un ejemplo de cómo la robótica se integra en el ámbito culinario, manteniendo el equilibrio entre innovación y tradición.

El proyecto de Pazzi, creado tras siete años de investigación por Sébastien Roberso y su equipo de 28 ingenieros, demuestra que la automatización puede convivir con la intervención humana.

“El mayor reto fue diseñar todo desde cero, incluyendo el horno y un sistema de lavado que se activa cada dos horas”, explicó Roberso. Aunque Pazzi realiza tareas como evaluar la calidad de la masa, los empleados del local continúan interactuando con los clientes, proporcionando el “toque humano” que hace única la experiencia.

Este robot también cuenta con las recetas de Thierry Graffagnino, tricampeón mundial de pizza, quien ajustó las preparaciones para que el robot garantice la calidad.

Con una tecnología que permite velocidad y precisión, Pazzi propone una nueva forma de preparar pizzas, optimizando recursos sin comprometer la calidad. Esta iniciativa es parte de una tendencia creciente en la industria alimentaria, en la que se busca mejorar la eficiencia sin perder el contacto humano en la experiencia culinaria.