Río Negro
Nuevo mercado de "carnes salvajes": Buscan habilitar por ley la venta de carne de jabalí y guanaco en las carnicerías
El Ejecutivo presentará ante los parlamentarios una iniciativa con el fin de facultar la distribución de las llamadas “carnes salvajes”, con foco primordial en el jabalí y el guanaco, mediante una reestructuración a la normativa de carnes vigente a nivel provincial.
La propuesta fue comunicada de manera anticipada por el titular de la cartera de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, luego de concluir la sesión de los integrantes del Gabinete. El funcionario ratificó que el conjunto de medidas que el gobierno enviará durante el mes de agosto contemplará reformas “en el sistema de habilitaciones de carnes para los establecimientos”.
La transición hacia un circuito de venta formal
En lo referido al jabalí, el movimiento mercantil se encuentra circunscrito al presente únicamente a quienes ejercen la actividad de caza y a redes de consumo sumamente acotadas. “Tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y llegar a la población”, pormenorizó Banacloy al respecto.
El titular del área económica aludió a las condiciones de la Línea Sur, región que cuenta con plantas faenadoras y procesadoras con sus respectivas autorizaciones, tal como sucede en Sierra Colorada, las cuales estarán en condiciones de sumar de manera ágil el procesamiento de las “carnes salvajes”. El borrador normativo se encuentra todavía en fase de confección y el ministro dio cuenta además de la existencia de conversaciones con los diversos representantes de dicho rubro económico para su puesta en común.
La meta del proyecto impulsado en Río Negro radicará en adecuar el esquema a las leyes del territorio bonaerense, persiguiendo el establecimiento de un canal de comercialización regulado para las variantes de fauna de origen silvestre que cumpla de forma estricta con las pautas de trazabilidad y requerimientos bromatológicos.
La situación en Chubut y las restricciones en la región
Mientras en Río Negro se impulsa la apertura de este mercado, la realidad normativa en las provincias vecinas presenta escenarios diferentes. En Comodoro Rivadavia se ha detectado la oferta en redes sociales de productos elaborados con carne de guanaco. Ante esto, el Estado municipal aclaró que dicha comercialización se encuentra prohibida debido a que "no está reglamentada en la provincia de Chubut" y al tratarse de un animal salvaje que carece de controles sanitarios. Por otro lado, la venta de carne de burro en la región también quedó totalmente vedada a raíz de una polémica decisión de carácter judicial.
Con información de Diario Río Negro. Imagen de portada generada con IA.