Día de la Milanesa: el recorrido de un plato que es sello nacional
Un festejo nacido en redes sociales
Cada 3 de mayo se celebra en Argentina el Día de la Milanesa, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos de la mesa familiar. La iniciativa surgió de manera espontánea en el año 2011 a través de comunidades de internet.
Los usuarios de redes sociales impulsaron campañas para establecer una jornada dedicada a este menú, consolidando la fecha como un hito anual en el calendario gastronómico del país. En Comodoro Rivadavia y la región, la tradición se mantiene vigente en hogares y establecimientos locales.
Historia y raíces europeas
Los registros históricos ubican los primeros indicios de este platillo en el siglo XI, en la zona de Mediolanum, territorio que hoy pertenece a la ciudad de Milán. En aquel entonces, la preparación era conocida como "lombolos cum panitio", en referencia al lomo de carne y al pan.
Hacia el siglo XVI, el cocinero Bartolomeo Scappi introdujo la técnica de fritura para intensificar el sabor de la carne. Posteriormente, en el año 2008, la municipalidad de Milán otorgó a la receta el estatus de patrimonio oficial de la ciudad italiana.
La llegada a las cocinas argentinas
La inmigración italiana de finales del siglo XIX trajo consigo la receta a la Argentina. Una de las variantes más influyentes fue la cotoletta a la messinese, de origen siciliano, donde se utilizaba pan rallado, ajo, perejil y queso para envolver el corte vacuno.
Con el paso de las décadas, la gastronomía nacional adaptó el plato utilizando cortes más finos como la nalga o el lomo. En la actualidad, la oferta en la ciudad se diversificó incluyendo opciones de pollo, cerdo, pescado y versiones vegetarianas de berenjena o legumbres.
Otras fechas conmemorativas
Es importante diferenciar esta celebración del Día del Sándwich de Milanesa, que tiene lugar cada 18 de marzo. Esa fecha fue establecida en memoria de José Norberto Leguizamón, propietario de un emblemático local gastronómico en la provincia de Tucumán.
La milanesa se posiciona hoy no solo como un alimento cotidiano, sino como un elemento central de la identidad culinaria local. Ya sea en su versión clásica o a la napolitana, continúa siendo la opción predilecta en los encuentros sociales de la zona.