El consumo de carne vacuna cayó a uno de los niveles más bajos de la historia
La carne vacuna, históricamente protagonista de la mesa argentina, atraviesa uno de sus momentos más bajos. Según estimaciones de productores del sector, el consumo por habitante en el país ronda los 49 kilos anuales, muy lejos de los históricos 100 kilos de décadas pasadas.
El dato fue confirmado por Víctor Tonelli, productor y consultor agropecuario, en declaraciones a Radio del Plata. El especialista señaló que en 2024 la cifra incluso fue inferior: “El año pasado estuvimos por debajo de los 45 kilos”.
Una tendencia que no se detiene
“La caída del consumo de carne vacuna viene desde hace décadas. En los últimos 60 años, ha bajado entre 5 y 7 kilos por década”, explicó Tonelli. En paralelo, creció fuertemente la demanda de otras proteínas como el pollo y el cerdo, que se posicionan como alternativas más económicas y accesibles para los hogares.
El precio como principal responsable
Para Tonelli, el factor que más incide en esta caída es claro: “Sin ninguna duda, el precio define”. En un contexto de alta inflación y pérdida del poder adquisitivo, muchas familias debieron ajustar el menú diario.
La preferencia por cortes más baratos o por carnes sustitutas es una respuesta directa a la crisis económica, que se acentuó en los últimos años.
El productor, entre la adaptación y la resiliencia
A pesar del escenario, el sector ganadero se mantiene activo. “Al productor en general le está yendo bien, se ha tenido que adaptar”, aclaró Tonelli. La exportación, la tecnificación y la diversificación de mercados han sido claves para mantener la rentabilidad en tiempos de cambios profundos.
Con información de Del Plata