Por qué se celebra el 12 de abril el Día Mundial del Helado

Cada 12 de abril se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Helado. Esta fecha fue propuesta originalmente por la Asociación Internacional de Productos Lácteos para resaltar las propiedades y el consumo de este producto a nivel global.

Los registros históricos ubican los primeros consumos de preparaciones similares al helado en China, hace aproximadamente 3000 años. En aquel entonces, la técnica consistía en mezclar nieve natural con frutas y leche.

Posteriormente, los persas desarrollaron técnicas de refrigeración avanzadas hacia el año 400 a.C. Estas civilizaciones antiguas sentaron las bases para lo que hoy se conoce como un producto de consumo masivo en todas las culturas.

El salto a la modernidad

La versión moderna del helado fue popularizada en París en el año 1686. El siciliano Francesco Procopio dei Coltelli es reconocido históricamente como el responsable de introducir este postre en la sociedad europea de la época.

Desde aquel momento, la receta evolucionó tecnológicamente hasta llegar a los métodos de producción actuales. La industrialización y la profesionalización de los maestros heladeros permitieron una expansión geográfica sin precedentes.

La tradición argentina

El helado llegó formalmente a la Argentina en 1902. Con el transcurso de las décadas, el helado artesanal argentino logró un reconocimiento internacional por su calidad, textura y la particularidad de sus ingredientes.

En la actualidad, el país se posiciona como un referente en la elaboración de este alimento. Los consumidores locales mantienen una preferencia marcada por la elaboración artesanal, un rasgo que distingue a la gastronomía nacional en el mercado mundial.