Preparar un vitel toné para estas fiestas cuesta más de 15 mil pesos

La llegada de las festividades de fin de año trae consigo no sólo la alegría y la reunión familiar, sino también un desafío económico para los argentinos. La inflación se refleja de manera contundente en los precios de los alimentos, haciendo que la preparación de platos tradicionales como el vitel toné se vuelva un verdadero lujo.

Con un incremento exponencial en los costos de vida, la elaboración de un vitel toné para estas fiestas supera los 15 mil pesos, según el relevamiento realizado por Crónica. Este plato, considerado infaltable en la mesa de Navidad y Año Nuevo, ha experimentado un aumento considerable en comparación con años anteriores.

La inflación de noviembre, la cual alcanzó un 12.8%, ha dejado a las familias argentinas en una situación económica delicada. Según el observatorio de Economía de la UNPSJB, una familia de cuatro integrantes en Comodoro Rivadavia necesitó contar con la abrumadora suma de 440 mil pesos en noviembre para no ser considerada pobre. Además, la tasa de variación anual del Índice de Precios al Consumidor (IPC) en noviembre de 2023 ha sido del 160,9%, exacerbando aún más la presión sobre el bolsillo de los ciudadanos.

El tradicional vitel toné, que solía rondar los 3.000 pesos en 2021, ha experimentado un vertiginoso aumento en su costo. En 2022, el precio partía desde los 4.500 pesos, y en la actualidad, los precios de los principales ingredientes muestran una escalada significativa, alcanzando la suma de 16 mil pesos aproximadamente. Los precios al 16 de diciembre son:

Peceto: $8500 el kilo
Atún en lomito: $1490
Mayonesa (475 gr.): $504
Crema (200 gr.): $852
Alcaparras (65 gr.): $2789
Anchoas (90 gr.): $1985

Para achicar un poco los costos, muchos optan por obviar algunos ingredientes como las anchoas o incluso la crema. Para aquellos que optan por adquirir el clásico plato en rotiserías o establecimientos gastronómicos, el costo por kilo asciende a cifras que oscilan entre los 15 y 17 mil pesos, marcando una diferencia considerable con los años anteriores.

Ante este escenario, las familias se ven obligadas a replantear sus elecciones culinarias para las celebraciones, enfrentando la difícil tarea de equilibrar tradición y economía en unas fiestas que, lamentablemente, resultan más costosas que nunca.