Inauguró “El Tizón”, un local de carnes de autor, con productos regionales seleccionados

Llegó a Comodoro Rivadavia una nueva forma de consumir carne, con la inauguración de Carnes de Autor “El Tizón”, una tienda de carnes premium. El local ubicado en avenida Hipólito Yrigoyen 2.706, abierto de 9 a 21 horas, ofrece una amplia variedad de productos cárnicos y complementos para su consumo y cocción.
Darío Cleland, uno de sus impulsores, conversó con Crónica sobre la inauguración del local y las novedades que trae para quienes disfrutan de cocinar y consumir carne.

Producción regional

Toda la carne de “El Tizón” es producida en Sarmiento, en donde se crían los animales, se faena y se seleccionan. Según lo expresado por Cleland se busca ofrecer una experiencia distinta al comprar y consumir: “En Sarmiento se selecciona el tipo de animales, se le da una alimentación distinta y se hace una faena más artesanal, obviamente con todos los controles bromatológicos habituales”.

Asimismo, detalló que “se faena los lunes en Sarmiento y llega el martes a Comodoro, en donde se hace otra preselección que tiene que ver con los cortes. Estos animales vienen seleccionados de Sarmiento, llegan a Comodoro, se despostan y las mejores partes son las que salen envasadas”.

Una selección de las mejores carnes

Sobre la carne, Cleland resaltó que “todos los cortes son seleccionados y a su vez son estandarizados. Esto significa que siempre cortamos igual, que siempre viene la misma calidad animal, con la misma cantidad de grasa” y continuando agregó que “a diferencia de una carnicería tradicional, en donde vas y te encontrás con el costillar que tienen y te lo cortan a la manera o el humor del carnicero, acá la idea es que la gente que venga se lleve siempre lo mismo. Siempre seleccionado y estandarizado”.

A lo que sumó: “El carnicero que trabaja con nosotros, que desposta, produce y envasa, está comprometido con el proyecto. Lo hace sabiendo que es para envasar y que todos los asaditos del centro tienen que ser iguales, todos los Tomahawk tienen que ser iguales, todo el especiado tiene que ser igual”, resaltó.

Una amplia variedad, para todos los gustos

Al entrar al local de “El Tizón”, podrán encontrarse con la amplia oferta de cortes de carnes seleccionadas, además de dieciocho clases de hamburguesas y doce tipos de chorizos. También cuentan con una vinoteca de autor, pensada puntualmente para acompañar los productos del local: “Los vinos fueron seleccionados para cada carne”, afirmó Cleland.

Asimismo, se refirió a la línea de carnes especiadas. “Los cortes especiados ya están listos en una bandeja para poner en el horno y cocinar rápido, no tenés que especiar ni condimentar nada. Llevás la bandeja, la cortás, la sacás, la ponés en el horno y listo”, señaló.
Además, cuentan con merchandising de la marca, como delantales ignífugos y gorras, y productos como carbón, asadores, discos y complementos necesarios para la cocción.

Asesoramiento personalizado

Por otro lado, Cleland destacó que el proyecto está integrado por un equipo comprometido con el objetivo de brindar los mejores productos. “Toda la gente que participa está capacitada y comprometida con el proyecto”, afirmó.

En ese sentido, hizo hincapié en la atención en el local, en donde cuentan con asesores de carne que brindarán sugerencias y recomendaciones para adquirir productos acordes a la necesidad de cada cliente. “Es para que pueda venir a comprar cualquiera, incluso alguien que no sabe nada de carne, porque el asesor te va a decir qué llevar y cómo cocinarlo, que es algo importantísimo. Está todo pensado para la gente que quiera hacer una fiesta del asado”, indicó.

Finalmente, expresó que esta inauguración es el puntapié inicial de un proyecto que tiene como objetivo a futuro poder expandirse a distintos puntos de compra en la ciudad.