No se habilita aún el matadero de Sarmiento

Hace más de una semana, el matadero de Sarmiento no puede llevar adelante el normal desarrollo de la faena, provocando un desabastecimiento de carne a las bocas de expendio de la localidad. Más de 50 familias se encuentran inactivas ya que dependen del comercio de la carne, la producción de cerdo local y los engordes bovinos.

Productores vinculados a la faena de carne de cerdo y producción bobina del matadero Don David de Sarmiento, manifestaron su preocupación ante la situación que están atravesando. A la grave crisis, se suma el actual panorama económico del orden nacional y los efectos que dejaron la pandemia.

Estas fechas, se caracterizan por una gran cantidad de productores en plena venta de los destetes de terneros, algunos planifican sus entregas de animales y otros se avocan al engorde de cerdos.

El origen del cierre del único matadero local se da en una falta de entendimiento o de interpretación respecto de las habilitaciones municipales y provinciales, “y hasta el momento ni el Ministerio de la Producción a cargo de Leandro Cavaco, ni el municipio de Sarmiento han podido dar respuesta a la reapertura del matadero local, y los costos por la falta de faena caen sobre los productores y el propietario del establecimiento”, manifestaron.

Según el Ministerio de la Producción corresponde que la primera habilitación que se debe llevar adelante tiene que ser orden municipal, luego se realiza la habilitación provincial y finalmente, si correspondiere, se llevará adelante el orden nacional. “Según los funcionarios provinciales este es el orden que se ha seguido en toda la provincia desde siempre y se lleva adelante también a nivel país”, aclararon los productores.

Sin embargo, “desde el municipio de Sarmiento se informó a los productores y propietarios del matadero que la autoridad que debiera habilitar en primer orden al matadero local debe ser provincial, y que el municipio no habilitará para resguardarse por cualquier inconveniente que surgiera de la faena o venta de carne”. No obstante, el municipio envió una inspección de las áreas Bromatológica, Ambiente y Comercio al matadero, quienes hicieron un acta por pequeños detalles pero consideraron que se podía habilitar la faena, “porque la seguridad para el correcto manejo de la carne estaba garantizada”.

A su vez, el Ministerio de Ambiente ha aportado certificación de que el matadero cuenta con un Plan de Gestión Ambiental en funcionamiento y cumplimentando las exigencias de esa área. Cabe mencionar que por primera vez en Sarmiento existe un matadero que trabaja y lleva adelante un Plan de Gestión Ambiental.

“Obstruyen la reactivación de esta fuente de trabajo, sin contemplar la inversión del empresario y los productores perjudicados”

En este contexto, declararon que “los funcionarios provinciales y municipales no logran, o no desean, habilitar el matadero. No les importa la cantidad de recursos que pierden semanalmente los productores, la desazón de las familias que viven del circuito comercial de la carne, o la fragilidad de los emprendimientos que se dedican a los engordes de manera familiar. Desde su puesto de burócratas brindan excusas e interpretaciones para seguir obstruyendo la reactivación de esta fuente de trabajo, sin contemplar la inversión del empresario y los productores perjudicados”.

Según los productores afectados, debería ser este un momento de mejora en la comercialización de la carne, cuando se cuenta con un matadero en condiciones ambientales y edilicias. Sin embargo, “se podría suponer que estamos buscando volver a los momentos de los mataderos clandestinos, a los momentos de condiciones de faena ¨bajo el árbol¨, a la comercialización de carne sin sellos, sin garantías para el consumo humano”.

En este marco, además manifestaron que persisten ciertos negocios de comercialización extraoficiales en la zona. “Son momentos invernales, llegan a Sarmiento muchos vecinos de otras localidades, buscando comprar carne en las Chacras, se comercializa en el Facebook carne de caballo, surgen los carteles de venta de corderos en algunas chacras sobre la ruta y son muy pocos los operativos de las fuerzas de seguridad que descubren traslado de carne sin sello. Esta es la otra cara de la comercialización de carne en Sarmiento, esta no necesita habilitaciones o cumplimentar normas”, finalizaron.